Lezione 1, Argomento 1
In Corso

Principi e teoria delle fermentazioni Copy

Flavio Sacco 1 Ottobre 2022
Lezione Progressi
0 % completato

Come nasce la fermentazione?
Perché fermentiamo gli alimenti?

Esempi di alimenti fermentati

Quanti tipi di fermentazioni esistono?

Differenza fra fermentazione spontanea e uso degli starter

L’uso degli starter nelle fermentazioni

Cinetica della fermentazione