Lezione 1, Argomento 1
In Corso
Principi e teoria delle fermentazioni Copy
Flavio Sacco 11 Dicembre 2023
Lezione Progressi
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Come nasce la fermentazione?
Perché fermentiamo gli alimenti?
Esempi di alimenti fermentati
Quanti tipi di fermentazioni esistono?
Differenza fra fermentazione spontanea e uso degli starter
L’uso degli starter nelle fermentazioni
Cinetica della fermentazione