Ripasso fermentazione lattica verdure
Per facilitare la comprensione del corso, ho inserito qui un estratto dal corso base sulle fermentazioni che tratta le basi della fermentazione lattica delle verdure.
NOTA BENE: si tratta di un estratto e NON del corso completo, quindi mancano delle parti presenti invece nel corso completo. Tuttavia, questa parte teorica aiuterà molto la comprensione del corso avanzato sui fermentati piccanti per chi non avesse seguito un corso base sulla fermentazione lattica delle verdure.
Cliccando sul link sotto puoi scaricare le slide in formato pdf relative all'estratto dal corso base, sulla fermentazione lattica delle verdure.