Fermentazioni Base

Un corso base sulle fermentazioni, che parte dai principi per arrivare alle preparazioni più complesse. Suddiviso in 6 moduli, uno a settimana, rappresentati tematiche differenti delle fermentazioni, come la fermentazione alcolica, lattica delle verdure, l'uso di SCOBY per la preparazione di kombucha, kefir e tibicos, fino alla preparazione ed utilizzo del koji.
Flavio Sacco · 4 Gennaio 2021
Corso
Materiali

CORSO BASE SULLE FERMENTAZIONI

Le videolezioni sono disponibili sempre!

Primo corso della Fermenters Academy a cura di Flavio Sacco – Fermentalista

  • Inizio corso: quando vuoi tu!
  • Durata corso: puoi guardare le lezioni tutte le volte che vuoi, quando vuoi!

In questo corso imparerai le basi sulla fermentazione degli alimenti. Il corso è ONLINE e verrà ospitato sulla piattaforma didattica della Fermenters Academy.

Programma

Il corso è suddiviso in 6 moduli tematici settimanali. Ogni settimana, a partire dalla prima, verrà caricato il materiale didattico del modulo settimanale.

  1. Modulo: Basi e principi settimana
    Vedremo le basi e i principi dietro ai processi fermentativi. Inoltre approfondiremo le attrezzature ed ingredienti base per portare avanti le fermentazioni.
  2. Modulo: Fermentazione alcolica settimana
    Vedremo le fermentazioni alcoliche spontanee nella preparazione di vini di frutta e affini. Oltre ai principi ci saranno dimostrazioni pratiche e ricette da seguire.
  3. Modulo: Fermentazione acetica e aceti settimana
    I principi dietro alla produzione di aceti, dagli approcci tradizionali alle tecniche per velocizzare i processi. Sia a partire dalla frutta che dai distillati.
  4. Modulo: Fermentazione lattica settimana
    Principi e metodologie per la fermentazione lattica di frutta e verdura e dimostrazioni pratiche. Vedremo anche come gassare le bevande sfruttando ginger bug e fermentazione (etero)lattica.
  5. Modulo: SCOBY settimana
    Il mondo delle comunità simbiotiche per la fermentazione degli alimenti. Teoria dietro alla gestione degli SCOBY e dimostrazioni pratiche per la preparazione di Kombucha, Kefir e Tibicos.
  6. Modulo: Koji e applicazioni settimana
    Cos’è il koji e come si prepara? A cosa serve e come interagisce con gli ingredienti con cui viene messo a contatto. Dimostrazione pratica nella preparazione del koji e applicazioni base come shiokoji, marinature potenziate, amazake e paste amminiche.
  • Ogni modulo è composto da videolezioni in HD registrate in studio professionale, materiale didattico scaricabile (dispense e ricettari), forum e dirette di supporto ed esercizi da portare avanti a casa durante la settimana del modulo.
    Le videolezioni sono delle registrazioni video fatte professionalmente, in uno studio di produzioni video appositamente allestito. Puoi guardare le videolezioni quando vuoi e tutte le volte che vuoi.
    Il materiale di ogni modulo viene caricato settimanalmente.

Oltre al materiale didattico e il supporto diretto online, riceverai direttamente a casa gli starter dove necessario, come per kombucha, kefir e koji. Quando sei pronto per ricevere gli starter ti basta mandare un messaggio o una mail.
NB: Gli starter vengono spediti SOLO in ITALIA (purtroppo ci sono diversi problemi con le spedizioni internazionali).

Le videolezioni saranno sempre disponibili, così come il forum di assistenza relativo al corso.

  • Prezzo
    €499,00
    In offerta a €399,00 tutte tasse incluse!!!

  • videolezioni
  • dispense
  • ricettari
  • forum interattivo
  • dirette live

Informazioni sull'istruttore

+30 iscritto
Non iscritto
€399 in offerta

Corso Include

  • 6 Lezioni
  • 23 Argomenti