Fermentati piccanti

Il corso disponibile online

Corso sui fermentati piccanti della Fermenters Academy a cura di Flavio Sacco – Fermentalista

In questo corso imparerai le basi per preparare fermentati piccanti. Il corso è ONLINE e verrà ospitato sulla piattaforma didattica della Fermenters Academy.

• Programma

Il corso è suddiviso in 7 moduli tematici. Troverai tutto il materiale disponibile sin dall’inizio del corso.

1. Principi dei metodi base
   Vedremo le basi e i principi dietro ai processi per la preparazione dei fermentati piccanti.
2. Gli ingredienti
   Vedremo quali sono gli ingredienti base nella preparazione di fermentati piccanti e i composti dietro alla sensazione di piccantezza.
3. Kimchi
   Come preparare un kimchi tradizionale, verdura fermentata piccante tipica della Corea, e applicare questa metodologia a qualunque verdura.
4. Composto base
   La preparazione di una crema piccante di peperoncino fresco prendendo come ricetta esempio la Sriracha.
5. Salsa su base salamoia
   La preparazione di una salsa piccante di peperoncino fresco, molto fluida, prendendo come ricetta esempio le salse piccanti stile tabasco.
6. Paste piccanti
   La preparazione delle paste dense piccanti, prendendo come ricetta esempio la pasta di aglio marocchina, una crema densa di aglio e pepe.
7. Aromattizzanti
   Come gestire al meglio gli ingredienti e le tecniche che possono dare un tocco unico alla vostra preparazione piccante.

Il corso è composto da:

• videolezioni in HD registrate in studio professionale
• forum di supporto
• materiale didattico scaricabile (dispensa slide).
  Le videolezioni sono delle registrazioni video fatte professionalmente, in uno studio di produzioni video appositamente allestito. Puoi guardare le videolezioni quando vuoi e tutte le volte che vuoi.
• A fine corso riceverai un attestato di partecipazione.

Al termine del corso, potrai continuare a rivedere il corso per il tempo che vorrai.

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